Negli ultimi anni l’agricoltura biologica è stata protagonista di un fortissimo incremento. La domanda costantemente in crescita ha comportato la conversione al regime biologico di un numero elevatissimo di ettari: la Sau biologica italiana ha registrato un incremento di oltre l’88% nel settennio 2009-2020, passando da 1.106.227 ettari a 2.095.380 ettari. L’incidenza dell’agricoltura biologica rispetto ai dati nazionali (ISTAT SPA 2016) indica che, sul totale della superficie coltivata in Italia, il biologico arriva a interessare il 16,6 % della SAU nazionale.
